Enciclopedia de los Postres

Enciclopedia de los Postres
Contratapa:Una obra esencial de pasteleria sobre las tecnicas fundamentales para preparar postres, con un curso de pasteleria de casi una hora de duracion (QR).nIncluye 300 tecnicas y procedimientos explicados paso a paso hojaldrado, helado, marmoleado, recorte…, con ideas para decorar los postres.n150 recetas basicas, desde las grandes clasicas hasta las mas sofisticadas y las mas ludicas. n Las numerosas recetas elaboradas para esta obra son impresionantes, y el ingente trabajo realizado por los autores satisfara sin duda alguna a los lectores por la precision y exactitud de las formulas que recoge. Es la revelacion del nuevo milenio las pastas, los chocolates, los postres emplatados, los postres helados, la bolleria… todo cobra cada vez mayor valor; y no se olvidan los clasicos y las bases, que permiten crear deliciosas novedades. n Las paginas estan estructuradas de un modo que se facilita la localizacion de las tecnicas/recetas; se incluyen fotografias relevantes referidas al texto, los niveles de dificultad de cada preparacion, la referencia al glosario, los consejos de los chefs, asi como una referencia a las recetas que requiere una tecnica en concreto.

Editorial: Blume
I.S.B.N: 9788415317319
Clasificación: Gastronomia y Costumbres » Reposteria » Del Hogar
Formato: Libros
Disponibilidad: Salida del deposito en 2 dias habiles
Paginas: 480
Publicación: 31/10/2013
Idioma: Español

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