El Vino

El Vino
El objetivo de esta obra es mostrar como el vinificador puede, por analisis simples, conocer su producto en cada etapa de elaboracion y como puede determinar las correcciones a aplicar o las practicas a considerar para obtener el vino que desea y que podra vender.

La primera parte del libro reagrupa algunas nociones generales relativas a los analisis del vino. Partiendo de un analisis efectuado por un laboratorio, se dan las definiciones de los terminos utilizados y una posible interpretacion de los resultados; despues indicamos los medios a poner en practica para poder realizaar por uno mismo los analisis mas comunes.

A continuacion se describen los principales controles y analisis que pueden hacerse. Estos se dividen en dos series: los que conciernen a la vendimia y a la vinificacion, y los que conciernen a la conservacion y la estabilizacion de los vinos.

Un capitulo esta dedicado a las “buenas practicas de elaboracion” que todo vinificador debe aplicar, ya sean destinadas a garantizar la seguidad del consumidor o a la calidad del producto.

Y, para los que ya estan familiarizados con las tecnicas de analisis y vinificacion, esta obra es mas bien un recordatorio en el que encontraran rapidamente las dosis de los diferentes productos necesarios, los metodos de calculo de resultados y muchas otras informaciones practicas.

Editorial: Acribia
I.S.B.N: 8420010111
Clasificación: Ingenieria, Tecnica y Ciencias Exactas » Agro » Tecnologia de Alimentos
Formato: Libros
Disponibilidad: Salida del deposito en 4 dias habiles
Paginas: 252
Publicación: 16/09/2003
Idioma: Español

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